Poudre de combava

La poudre de combava est obtenue à partir de l’écorce séchée du Citrus hystrix, un agrume emblématique de Madagascar. Son parfum intense, entre citron, lime et notes florales, en fait un ingrédient prisé de la cuisine créole et asiatique.

Chaque fruit est récolté à maturité, puis séché à basse température pour préserver ses huiles essentielles. La poudre obtenue est fine, homogène, et concentre toute la puissance aromatique du combava frais.

Un parfum unique : frais, citronné et subtilement amer

Le combava se distingue par sa complexité aromatique. On y trouve des notes d’agrumes éclatantes, une fraîcheur vive, et une légère amertume qui persiste en bouche. Plus fin que le citron, plus intense que la lime, il apporte une signature gustative unique à chaque plat.

Sa poudre est particulièrement appréciée pour sa capacité à parfumer sans ajouter d’humidité, ce qui la rend idéale pour les préparations sèches, les marinades et les sauces.

Comment utiliser la poudre de combava en cuisine ?

• Plats asiatiques : parfait dans les currys, soupes thaïlandaises, woks ou nems.
• Poissons et fruits de mer : saupoudrez sur des crevettes, Saint-Jacques ou filets de poisson.
• Marinades : mélangez-la avec de l’huile d’olive, du gingembre et du poivre.
• Desserts : surprenante dans les crèmes, sorbets ou pâtisseries exotiques.
• Boissons : ajoutez une pincée dans vos cocktails, thés glacés ou limonades maison.

Qualité et traçabilité

Notre combava est cultivé dans la région de S.A.V.A., à Madagascar. Les fruits sont cueillis à la main, puis séchés lentement pour concentrer leurs arômes naturels. La poudre est tamisée avec soin pour garantir une texture fine et régulière.

Aucun additif, aucun conservateur. Juste l’essence pure du combava malgache, pour une cuisine authentique et savoureuse.

Formats professionnels : du 50g au 5kg

Notre poudre de combava est disponible en conditionnements adaptés aux professionnels :
50g, 100g, 250g, 500g, 1kg et 5kg (sous vide).
Tarifs dégressifs sur demande pour les grossistes, restaurateurs, traiteurs et épiceries fines.

Pourquoi choisir notre poudre de combava ?

• ✅ 100% pure : sans additif, sans conservateur
• ✅ Origine directe Madagascar, région S.A.V.A.
• ✅ Séchage à basse température pour préserver les arômes
• ✅ Texture fine et homogène
• ✅ Engagement solidaire : éducation des enfants de nos récoltants