Gousses de vanille

Vanille Bourbon de Madagascar : l’authenticité des terroirs de la S.A.V.A.

Nos gousses de vanille sont cultivées au cœur de la région de S.A.V.A., le berceau de la vanille malgache. Récoltées à pleine maturité, elles sont préparées selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Chaque gousse, issue de la prestigieuse variété Vanilla planifolia, incarne l’excellence du terroir et la passion des producteurs locaux. Charnues, souples et brillantes, elles présentent tous les signes d’une vanille de qualité supérieure. Leur éclat huileux et leur texture généreuse témoignent d’un affinage maîtrisé, garantissant une richesse aromatique exceptionnelle.

Profil aromatique : un équilibre subtil entre puissance et finesse

La vanille de Madagascar se distingue par son parfum riche et complexe. Elle dévoile des notes profondes de chocolat, des nuances florales délicates et une touche fruitée qui rappelle les fruits secs. Cette combinaison unique en fait une épice prisée par les plus grands chefs, les pâtissiers exigeants et les amateurs éclairés. Que vous réalisiez des crèmes onctueuses, des glaces artisanales, des biscuits fins ou des extraits maison, cette vanille sublime chaque préparation avec une intensité remarquable.

Pourquoi nos gousses de vanille sont-elles parmi les meilleures au monde ?

Nos gousses de vanille doivent leur réputation à la richesse naturelle du terroir de la S.A.V.A., une région au climat idéal et aux sols fertiles. Chaque gousse est cueillie à maturité, puis soumise à un séchage lent et traditionnel. Ce procédé développe des arômes complexes et puissants, très recherchés par les professionnels. Riches en vanilline naturelle, nos gousses offrent un profil aromatique unique. Elles répondent aux attentes des cuisiniers les plus exigeants, qu’il s’agisse de préparations gastronomiques ou de recettes du quotidien.

Caractéristiques techniques

• Origine : Madagascar, région S.A.V.A.
• Variété : Vanille Planifolia (Bourbon)
• Calibre : 16 à 18 cm – poids moyen 3,4 g
• Taux de vanilline : 1,4 à 2,1 %
• Humidité : 30 à 35 %
• Aspect : Gousse grasse, huileuse, brillante et souple
• Récolte : Manuelle, année 2025

Comment utiliser vos gousses de vanille ?

• Pâtisserie : fendez la gousse et grattez les graines pour parfumer vos crèmes, ganaches, pâtes à gâteau ou mousses.
• Boissons chaudes : laissez infuser une demi-gousse dans votre café, chocolat ou thé pour une note douce et parfumée.
• Extraits maison : plongez une gousse dans du sirop pour votre propre extrait de vanille.
• Sucre vanillé : glissez une gousse dans un bocal de sucre pour le parfumer délicatement.
• Plats salés : ajoutez une pointe de vanille à vos sauces, marinades ou poissons pour une touche d’originalité.

Formats professionnels : du lot de 25 gousses au 1 kg

Nous proposons nos gousses en conditionnements adaptés aux professionnels : Lot de 25 gousses, lot de 100 gousses, 250 g, 500 g, 1 kg (sous vide). Tarifs dégressifs sur demande pour les grossistes, restaurateurs, pâtissiers et transformateurs.

Conservation et conseils d’utilisation

Conservez vos gousses dans leur emballage sous vide, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, placez-les dans un bocal hermétique, à température ambiante. Évitez le réfrigérateur. Bien conservées, elles gardent leurs arômes plusieurs mois.

Pourquoi choisir les gousses de vanille de Maison Blondel ?

• ✅ Origine directe S.A.V.A., traçabilité totale
• ✅ Gousses 100 % naturelles, sans additif ni arôme artificiel
• ✅ Récolte manuelle et séchage traditionnel
• ✅ Engagement solidaire : éducation des enfants de nos récoltants à Madagascar
• ✅ Livraison rapide en France et en Europe